Vezmi vína a nětco nemnoho octa a maličko vody, tři nebo čtyři jablka, oblup je a jednu cibuli. Zvař to prve s tiem vínem, než štiku vložíš. Potom pak. když zvaříš, vklaď štiku a vař znenáhla a umyj pilně, což nečistého bude. Potom okořeň. A když ji budeš rozkládat na misu, nedávaj těch jablek; s kterýmiž’s vařil, ani cibule, než zavrž je pryč. A huspeninu někde sobě postav, ať usne.
Uspenína štičí nebo kaprová RECEPT
Nejstarší staročeský rukopis o kuchařství z 15. století. - (Knihovna Národního muzea v Praze.)
