Najprve jej čistě opař i potom jej vař v vodě a osol, (v hrnci), jíchu naň pak takto udělaj. Vezmi vína řeckého, (přebeř) je a vypeř čistě, daj je do moždieře, přidaj к němu topenku, nebo co potřebie bude, z bíelého chleba, tluč dobře. Potom, když utlučeš, rozpust dobrým vínem a protáhni skrze sítko, dajž tu jíchu do kotlíka nebo do hrnce, vklaď ten ocas, zřeže jeho na kusy do té jíchy a prislaď, okořeň zázvorem, hřebičky, květem a šafránem. A daj do jíchy řezaných mandluov a řeckého vína, daj na oheň a zvař.
Bobrový ocas stroj RECEPT
Nejstarší staročeský rukopis o kuchařství z 15. století. - (Knihovna Národního muzea v Praze.)
